Fermentation ist eine natürliche und gesunde Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die ohne zusätzlichen Energieeinsatz auskommt. In diesem Workshop lernen die Teilnehmer*innen unter professioneller Anleitung, wie klassisches koreanisches Kimchi entsteht.
Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Wer bereits milchsauer eingelegt hat, vertieft sein Wissen; wer neu einsteigt, lernt die Grundlagen der Lactofermentation direkt am Beispiel Kimchi.
In kleinen Gruppen bereiten die Teilnehmer*innen das Gemüse und eine Würzpaste vor und füllen beides anschließend bereitgestellte Gärgefäße. Im Gespräch der Gruppe wird zudem der Bogen vom heimischen Sauerkraut zum koreanischen Kimchi gespannt: Wo liegen die Gemeinsamkeiten, wo die Unterschiede der beiden Fermentationstraditionen?
Mit einem verständlichen Handout begleiten die Teilnehmer*innen ihr Kimchi danach zuhause selbstständig, bis es fertig fermentiert ist. Das entstandene Kimchi ist ohne Zusatzstoffe, glutenfrei und vegan.
Termin: Samstag, 24.10.2026, 14.00–17.00 Uhr , Agathof Kassel-Bettenhausen (anschließend freiwilliges gemeinsames Aufräumen, ca. 30 Min.)
Kursgebühr: 10,00 € pro Person vor Ort für Gärgefäß incl. Gärgewichte, Zutaten und Handout
Leitung: Sebastian Spieker, „imnu fermente“, Fermentations-Manufaktur Kassel (seit 2021), https://imnufermente.de, https://www.instagram.com/imnu_fermente_ks/
Am Sa, den 10.05. bietet die Essbare Stadt – KüfA am Agathof (Agathhofstr. 48) Essen an. Die Veranstaltung findet zwischen 14 Uhr und 17:30 Uhr statt. Ein Angebot im Rahmen der Kulturtage Bettenhausen ( < Gesamtprogramm über diese Verlinkung)
Die Küche für Alle (KüfA) findet in Verbindung mit dem Projekt connecting ecosystems im August jeden Freitag bis zum 06.09. im Vorderen Westen statt, am SozioKultur-Zentrum Werkstatt oder im benachbarten Gemeinschaftsgarten Huttenplatz. Beginn mit Schnippeln und Vorbereiten 17:00, gemeinsam Essen ca. 19:00.
am Sonntag, 30.06.2024 um 11.00 Uhr – 14.00 Uhr im Nachbarschaftszentrum Hafen 17, Hafenstraße 17, Kassel-Unterneustadt
Jede/r ist herzlich willkommen!
So funktioniert der vegane Mitbringbrunch:
- Bring eine selbstgemachte vegane Speise für das Büfett mit. Wenn Du auch das Rezept dafür auslegen kannst, wäre das schön.
- Wenn Du mit veganer Küche noch unsicher bist, kannst Du auch ohne Essen kommen.
Zahl dann einfach 5 Euro in die Kaffeekasse.
- Für Kaffee, Pflanzendrink, Tee und Wasser sorgt das Orga-Team.
Wir freuen uns auf Dich!
Jeden Dienstag um 18 Uhr im Tschilla, Sickingenstr. 7, alle Infos hier > https://ernaehrungsrat-kassel.de/kantine-fuer-alle/
jeden Donnerstag bis einschließlich 22.09.22 im ZukunftsDorf22,
17:00 Schnippelparty, 19:30 Essen fertig
https://kalender.zukunftsdorf22.org/events/workshop-klimafreundliches-essen-fur-alle-11
jeden Donnerstag bis einschließlich 22.09.22 im ZukunftsDorf22,
17:00 Schnippelparty, 19:30 Essen fertig
https://kalender.zukunftsdorf22.org/events/workshop-klimafreundliches-essen-fur-alle-10
Schmecktakel am 25.8. im Sandershaus
Endlich ist es wieder einmal so weit. Das Gemüse wächst in Hülle und Fülle an der Fülle und wir wollen es gemeinsam kochen und verschnabulieren. Wir treffen uns ab 17:30 Uhr hinter dem Sandershaus.
Gekocht wird in der Außenküche, gegessen wird ebenfalls draußen – bei Regen im Zelt.
Für Betreten des Innenbereichs ist eine Maske erforderlich.
Um die Lebensmittelmengen einigermaßen einschätzen zu können, bitten wir um Anmeldung unter schmecktakel@essbare-stadt.de bis spätestens Dienstag, 24.8.