Fermentation ist eine natürliche und gesunde Methode zur Konservierung von Lebensmitteln, die ohne zusätzlichen Energieeinsatz auskommt. In diesem Workshop lernen die Teilnehmer*innen unter professioneller Anleitung, wie klassisches koreanisches Kimchi entsteht.
Vorkenntnisse sind nicht erforderlich. Wer bereits milchsauer eingelegt hat, vertieft sein Wissen; wer neu einsteigt, lernt die Grundlagen der Lactofermentation direkt am Beispiel Kimchi.
In kleinen Gruppen bereiten die Teilnehmer*innen das Gemüse und eine Würzpaste vor und füllen beides anschließend bereitgestellte Gärgefäße. Im Gespräch der Gruppe wird zudem der Bogen vom heimischen Sauerkraut zum koreanischen Kimchi gespannt: Wo liegen die Gemeinsamkeiten, wo die Unterschiede der beiden Fermentationstraditionen?
Mit einem verständlichen Handout begleiten die Teilnehmer*innen ihr Kimchi danach zuhause selbstständig, bis es fertig fermentiert ist. Das entstandene Kimchi ist ohne Zusatzstoffe, glutenfrei und vegan.
Termin: Samstag, 24.10.2026, 14.00–17.00 Uhr , Agathof Kassel-Bettenhausen (anschließend freiwilliges gemeinsames Aufräumen, ca. 30 Min.)
Kursgebühr: 10,00 € pro Person vor Ort für Gärgefäß incl. Gärgewichte, Zutaten und Handout
Leitung: Sebastian Spieker, „imnu fermente“, Fermentations-Manufaktur Kassel (seit 2021), https://imnufermente.de, https://www.instagram.com/imnu_fermente_ks/
konkrete Sammelorte und Zeitpunkte sind HIER als Event kartiert (auf link gehen und streu in die search-Leiste tippen)
Achtung, entfällt am So, 27.9., denn wir sind Samstag schon fertig geworden, das gesammelte Obst hat für 250 l Saft gereicht
jetzt am Wochenende findet wieder unsere Apfelsaftaktion im Forstfeld statt. Wie im vergangenen Jahr findet die Aktion auf der Fläche der ehemaligen Steulschule statt – hier!
(https://essbare-stadt.utopia-map.org/?layers=Events%2CG%C3%A4rten )
Alle können mitmachen: Äpfel waschen, schnippeln, pressen und haltbar machen. Mit unserer hydraulischen Presse geht das fix und macht Spaß als Gemeinschaftsaktion!
Gerne könnt ihr eigene Äpfel zum Pressen mitbringen und Saft gegen Unkostenbeitrag mit nach Hause nehmen – roh oder pasteurisiert. – bitte meldet euch vorab bis Samstag mittag! bei uns, wenn ihr größere Mengen Äpfel mitbringen wollt ! ( 0176-76210077 – Bettina)
! zum Abfüllen von rohem Saft bitte eigene Behälter, Flaschen etc. mitbringen !
für kostenlose Teilnahme bitte anmelden über info(at)essbare-stadt.de
wir sind dabei beim Bewegungsfest und machen nahe des Lossegartens in der Eichwaldstraße (>HIER) lecker Saft mit unserer Handmühle und Handpresse, kommt und macht mit….
genauer Treffpunkt -gern 10 Minuten vor Kursbeginn- hier kartiert auf > docutopia
dank einer üppigen Petersilienernte auf unserem Selbsterntefeld wollen wir diese gemeinsam haltbar machen: Pesto, Gemüsebrühe, einsalzen und was uns sonst dazu einfällt.
Es gilt die 3-G-Regel, bitte anmelden unter info@essbare-stadt.de
Ort: ruru-Haus, Eingang von hinten, zwischen Wolfsschlucht 18 und 18a, gegenüber von „Feist“, hier kartiert: https://new.docutopia.de/event/143
Termin: Mittwoch, 10.11. um 18:00 Uhr
Saftaktion beim Sandershaus
Die Apfelernte dieses Jahr fällt überreichlich aus! Bringt eure überschüssigen Äpfel mit zum Saften ! Mitmachen geht natürlich auch ohne eigene Äpfel ! Alle sind zu dieser geselligen Aktion eingeladen. – Sie findet hinter dem Sandershaus als Open-Air-Aktion statt , Sandershäuser Str. 79 .
Auch dieses Jahr wird wieder Quittensaft gemacht! Wenn ihr speziell daran Interesse habt, bitte melden, damit wir Mengen und Zeiten etwas planen können!
Saftaktion beim Sandershaus
Die Apfelernte dieses Jahr fällt überreichlich aus! Bringt eure überschüssigen Äpfel mit zum Saften ! Mitmachen geht natürlich auch ohne eigene Äpfel ! Alle sind zu dieser geselligen Aktion eingeladen. – Sie findet hinter dem Sandershaus als Open-Air-Aktion statt (Sandershäuser Str. 79) .
Auch dieses Jahr wird wieder Quittensaft gemacht! Wenn ihr speziell daran Interesse habt, bitte melden, damit wir Mengen und Zeiten etwas planen können!
Essbare Stadt e.V. und der Berliner Künstler Klaus Dobler topfen 7000 blaue Prachtwinden (Ipomea purpurea) zum Verteilen + Verschenken im Gedenken an Joseph Beuys (100. Geburtstag 12.5.21) im Schillerquartier und darüber hinaus.
Mitmachaktion 10./11./12.05. je ab 11:00 im Kreativkiez Schillerquartier // 1. Treffen zum Planen und Kennenlernen schon So, 9.5., 15:00 // Arbeitsplatz: Innenhof Foto-Motel, Wolfhager Str. 53 > hier kartiert
Hier Einblicke in die Vorläufer-Aktion in 2020 > http://reutro.bazazza.de/blaue-pracht-in-kassel-u-a
